Кипячёное молоко, заквашенное сметаной, кефиром
или простоквашей (1 чайная ложка на 1 стакан
молока),
тщательно размешивают и
оставляют на 10-12 часов при
комнатной температуре.
После образования плотного
блестящего сгустка молоко ставят на 30 минут на
слабый огонь, затем охлаждают,
отбрасывают готовый творог на
сито и отжимают через
чистую марлю.
Топлёное
молоко
можно
приготовить не только в русской печке или в духовке,
но и в обычном термосе. Для этого только что
вскипевшее молоко сразу же выливают в чистый,
сполоснутый горячей водой термос и закрывают
крышкой. Через 6-7 часов молоко станет розовым и
ароматным.
Коктейль «Ягодка».
Требуется: 1л. молока, 300г свежей клубники, 300г
сахара.
Способ
приготовления: клубнику разотрите с сахаром и
взбивайте, медленно подливая молоко. Подавайте к
столу в бокалах для коктейля с соломинкой.
Сладкий
молочный кисель.
1л. молока довести до кипения. В 0,5ст. холодного
молока развести 2ст.л. крахмала. Непрерывно
помешивая, аккуратно ввести смесь в кипящее молоко.
Осторожно, молоко сильно поднимается. Довести до
кипения.
Домашний
творог.
Требуется: 1л кислого молока, щепотка соли.
Взять кастрюлю,
налить молоко, вскипятить до густоты, остудить,
процедить и отжать через марлю.
Каша
манная молочная сладкая с орехами.
Требуется: 100г
манной крупы, 2,5ст. молока 50г сахара, 30г грецких
орехов, 0,03г ванилина (на 3 порции).
Сварить на
молоке с сахаром жидкую манную кашу. Слегка охладив
её, добавить ванилин и очищенные, мелко нарубленные
грецкие орехи.
Домашний
сыр.
Ингредиенты: 3 л жирного молока, 1ст.ложка 70%
уксуса, солёная вода.Молоко
довести до кипения, затем осторожно влить,
помешивая, уксус. Когда молоко свернётся, процедить
его через марлю, отжать лишнюю жидкость,
сформировать сырную головку и опустить в марле в
подсоленную воду.
Коктейль «Молочный».
Состав: 1л. молока, 1 ст. йогурта, 100г мороженого,
2-3 ст. ложки сахара.
Всё взбить
миксером и разлить по стаканам. Сверху посыпать
шоколадом.
Молочный
кисель.
Состав: 1л. молока, стакан воды, 5 ст. ложек сахара,
1 ст. ложка картофельной муки и если есть, цедра
(тонко срезанная кожица) с четверти апельсина.
Закипевшую смесь
молока, воды и сахара завариваем разведённой в
холодной воде картофельной мукой, даём закипеть и
сейчас же добавляем половину столовой ложки
мелко-мелко нарезанной цедры. Кисель остудить.
Приятного
аппетита!..
